İLKER SADE YAĞ

Üveysi koyun sade yağı, Üveysi (Awassi) koyununun sütünden elde edilen tereyağının suyundan ve sütlü kısımlarından arındırılmasıyla üretilen saf süt yağıdır. Bölgeye özgü Üveysi koyununun yağlı sütü, sade yağa karakteristik rengini, kokusunu ve yoğun lezzetini verir.

Sade yağ, tereyağının düşük ısıda eritilip su, süt proteini ve tortusunun ayrılmasıyla üretilir. Tereyağı yavaşça kaynatılır; yüzeye çıkan köpük ve dibe çöken süt katıları alınır, geriye ağırlıkça %99’un üzerinde berrak süt yağı kalır. İlker’de bu süreç gıda mühendisleri denetiminde, hijyenik ortamda yapılır.

Temel fark, sade yağın su ve süt katılarından arındırılmış olmasıdır. Tereyağı yaklaşık %80 süt yağı içerirken sade yağ %99’un üzerindedir; bu sayede sade yağ daha yüksek ısıya dayanır, daha uzun süre dayanıklıdır ve laktoz/süt proteini içeriği çok düşüktür.

Sade yağ, yüksek ısıya yanmadan dayandığı ve katmanları çıtır çıtır yaptığı için baklava ve böreklerde tercih edilir. Suyu alınmış saf yağ, hamuru ağırlaştırmadan kızartır ve kendine has kokusuyla tatlıya derinlik katar.

Sade yağ, serin ve ışık almayan bir yerde ağzı kapalı kapta uzun süre saklanabilir. Suyu alınmış olduğu için bozulmaya karşı dirençlidir; buzdolabında veya oda sıcaklığında aylarca tazeliğini korur. (Ürün etiketindeki saklama koşullarını esas alın.)