Sade Yağın Sırrı

Sade Yağlı Baklava

Sade yağ, baklava yufkasının kat kat açılmasını ve fırında o eşsiz çıtırlığı kazanmasını sağlar. Tereyağının aksine yanmadan yüksek ısıya dayanır, hamuru ağırlaştırmaz.

Sade Yağlı Baklava
Hazırlık
40 dk
Pişirme
45 dk
Porsiyon
1 tepsi (yaklaşık 30 dilim)

Malzemeler

  • 40 yaprak hazır baklavalık yufka
  • 250 g İlker sade yağ (eritilmiş)
  • 3 su bardağı iç ceviz veya antep fıstığı (çekilmiş)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

  1. Şerbeti hazırla

    Şeker ve suyu kaynatın; kaynayınca limon suyunu ekleyip 12–15 dakika daha kaynatın ve ılımaya bırakın. Şerbet soğuk, baklava sıcak olmalıdır.

  2. Yufkaları yerleştir

    Yağladığınız tepsiye yarısı kadar yufkayı, her kat arasına eritilmiş sade yağ sürerek dizin.

  3. İç harcı serp

    Çekilmiş cevizi/fıstığı eşit şekilde serpin, kalan yufkaları yine her kat arasına sade yağ sürerek üzerine kapatın.

  4. Kes ve yağını gezdir

    Baklavayı dilimleyin, kalan eritilmiş sade yağı tepsinin her köşesine gezdirin.

  5. Pişir

    Önceden ısıtılmış 170 °C fırında, üzeri altın rengini alana dek 40–45 dakika pişirin.

  6. Şerbetle

    Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti sıcak baklavanın üzerine eşit gezdirin; en az 4 saat dinlendirin.

Püf Noktası

Sade yağı kat aralarına bol ve eşit sürmek, yaprakların birbirinden ayrılıp çıtır çıtır olmasının sırrıdır. Yağ ne kadar saf olursa, baklava o kadar hafif kalır.